日前,作为食盐抗结剂的“亚铁氰化钾”,再次被新媒体当做了“毒物”进行传播,甚至于被质疑批准程序。然而,“盐里面加进了亚铁氰化钾危害消费者健康”的消息一直存在,时常被推到公众面前进行质疑,那么,真相到底如何?

“在批准每种添加剂使用之前,要经过很多科学研究和数据支持,包括急性毒性、慢性毒性,以及有没有致畸、致癌等各种各样的毒性测试。等到全部都筛查一遍后没有任何问题,才会被批准使用。按照我国国家标准的规定,食盐中做为抗结剂的亚铁氰化钾,含量不得超过每公斤10毫克。”原国家食品安全风险评估中心副研究员、科信食品与营养信息交流中心副主任钟凯博士对第一财经表示。

其实,对于作为食品添加剂的“亚铁氰化钾”,公众的质疑主要有两个方面,一个是这个添加剂是否有毒;第二个是,纳入添加使用是否科学以及有无经过实验。

“一种添加剂能否列入食品添加剂目录,是需要经过严格审批的,除了对毒性的实验评估,还需要进行经济评估。”一位参与标准制定、国家食品安全风险评估中心食品安全国家标准审评委员会专家表示。

该专家表示,“我们并不需要对每个食品添加剂都做一遍动物的毒性试验,如果国际上已经做过了,我们会参考。如果国际上没有做过且是一种新的食品添加剂,那就必须要做动物毒性试验。”

据了解,食品添加剂的标准制定,先从它的毒性开始实验,世界卫生组织(WHO)和联合国粮农组织有专门负责评估食品添加剂安全问题的部门,我国会在他们实验结果的基础上,取更安全的量作为我们的标准。所以,中国的标准一般要比国外的限量低得多。

根据WHO和国际粮农组织专家委员会的评估数据,亚铁氰化钾要造成人健康上的负面效应,每个成年人至少每天摄入1.5毫克。如果按照我国国家标准规定的量来推算,相当于每天要吃150克(即3两)左右的食盐,而正常人一天吃的食盐能到20克(0.4两)就已经非常咸了,所以除非过量食用,否则不会对人体造成危害。

“联合国粮农组织和世界卫生组织下的食品添加剂联合专家委员会,对每个食品添加剂每日膳食允许摄入量的规定,就是大量毒理学研究的总结,中国不需要再做实验了,因为外国人已经做了足够多了。”钟凯表示。

亚铁氰化钾作为一种化合物,别名黄血盐钾、黄血盐,是一种浅黄色单斜体结晶或粉末。我国在食盐中允许添加并作为抗结剂使用的食品添加剂一共有5种,即亚铁氰化钾、亚铁氰化钠、柠檬酸铁铵、二氧化硅和硅酸钙。亚铁氰化钾作为抗结剂加入食盐中,主要是用来防止食盐结块。虽然亚铁氰化钾是低毒物质,但它的化学性质很稳定,想要分解成有毒的亚铁氰化钾,需要在400摄氏度的高温下才能完成。

目前,美国、欧盟、日本、澳大利亚和新西兰等国均允许使用亚铁氰化钾作为食盐抗结剂,国际标准也允许使用。

“我们平时在家做饭,温度达到200摄氏度时,菜就已经烧焦了。所以大家完全不用担心日常吃盐的安全性。”钟凯表示。