细胞培养肉成为新兴产业

以“素鸡肉”“素牛肉”等为代表的植物人造肉已不罕见。如今，一种新的人造肉出现引发关注，即细胞培养肉。这是不需要养殖动物就可以吃到的肉，是真正的肉类。国际上，细胞培养肉产业已取得重大进展，美国于今年首次审批通过了两家细胞培养肉公司的产品在当地生产销售。在国内，也有不少公司和高校深耕细胞培养肉领域多年。

细胞培养肉的优势

与传统畜牧业相比，培养肉的可持续性以及对生态环境的保护，是细胞培养肉的最大优势。细胞培养肉能够将养殖、屠宰牲畜的环节省去，减少畜牧业对土地资源的争夺，能更‘定向’生产肉。同时，产量也得到极大提高，在理论上，1克肉提取的干细胞，经过7周分裂45次，可以培养出20吨细胞培养肉，这也是未来细胞培养肉的前景所在。

细胞培养肉何时能够端上餐桌

未来细胞培养肉的产量和价格又将如何？目前我国细胞培养肉处在小试到中试的发展阶段，未来国内的科研院所和企业将共同就细胞培养肉研发和生产协同攻关，实现有自主知识产权的细胞培养肉产业化生产。产量上去了，价格自然就“下”来了。相比最早的产品，目前细胞培养肉的成本已经下降了数百倍。研发技术提升，量产程度提高，将大幅度降低细胞培养肉的生产成本。

细胞培养肉作为一种未来食品技术，已经初步形成产业链，未来已来！