菜场卖菜的利润浮动很大，有的一天利润七、八百，年挣几十万，有的一天赔钱。利润差异如此大的原因就是影响因素太多，比如：菜场所在位置、区域、摊位费、客流量大小、菜新鲜程度、进货菜价高低、菜的损耗程度等等都与最终的利润挂钩。其次就是售卖方式，零售或供饭馆、酒店等也影响最终的利润额。这些因素每一项都很重要，要考虑清楚。

卖菜的利润不能一概而论，不同城市的消费标准、店面大小、位置、菜品情况等，都会影响卖菜的收入和利润。据调查，如果是一个小摊位，光靠在菜市场卖菜收入比较有限，在人口集中的大城市如上海、苏州等地，档口的租金就不低，一个月赚5000左右才能保本，除开所有开支一个月不低于4000元。

批发蔬菜的利润率其实并不算高，蔬菜批发商经营好，利润可能就是在10%左右。