保险标的的定义为：保险标的又叫做保险对象、保险项目、保险保障的对象，一般是根据保险合同双方的当事人要求进行确定的，在不同的保险险种中，保险标的有所差异，比如在财产保险中，保险标的为财产和其相关的利益；在人身保险中，保险标的是人的生命或者人的健康等；在责任保险中，保险标的则是被保险人的民事损害责任等。