十年间,曹臻一由女文青摇身变成了“80后”创业者
她回到家乡贵州自创了火腿品牌“太给”
时间的脚步总是比人们的设想走得更快。十年间,曹臻一由一个文风坦荡性感的女文青,摇身变成了前途光明的“80后”创业者,她的淘宝店,不声不响地从亲友单做到了双皇冠,自创的火腿品牌“太给”,在竞争激烈的高端餐饮市场站住了脚跟,营业额可观。
这种转变令人讶异,曾经跟她一起在文学网站厮混的朋友们会说,如今已经不认得她了——众人记忆里的那位女子,是感情丰富、爱哭鼻子、写过很多作品的“冉虫虫”,那是曹臻一的笔名,也是她的小说《在不受限制的前方》中的人物。而眼前的这位,除了容貌相若之外,与前者再无半点相通之处。
曹臻一显然不这么认为。她认为自己身上没有多少改变,尤其是脆弱、孤独、容易动感情,这些基本性格特征到现在还是一样,不同的是,创业的过程让她渐渐学会去控制自己的感受,将自我置之度外,活得更加坚韧,进入一个更加积极的行为模式之中。“说真的,创业是一个修身养性的过程,如果心性太平庸的话,势必会受到巨大的折磨。“她在接受第一财经采访时解释道。
曹臻一希望,利用贵州的地域、地貌和气候,生产出类似于西班牙生火腿的高段位肉制品
腌制火腿
熏制中
只有月光与墙壁相伴
2003年,曹臻一加入了以苏非舒、张万新、徐淳刚为首创建的“物主义”诗歌流派,开始在会刊以及各大诗刊中发表作品。“物主义”倡导回归创作本源,即艺术家从文学艺术中退出,回到与日常生活的交往中去,由物及物。曹臻一对于这个流派提出的观点和实践相当认同,她一面写诗、写小说,一面认真考虑着如果才能做出超越文字感染力之上的东西,比如,创造一个大范围的价值观空间。
2006年,曹臻一萌生了进入商业领域的想法。没有一丝犹豫,她很快收拾好东西离开了北京三里屯的声色犬马,前往位于贵州省威宁彝族回族苗族自治县的棒木村。这里是一个低纬度、高海拔、每天平均日照只有5小时的山区,有着大片的山脊和密林,是高品质贵州土猪的理想产地。曹臻一想在这里建立一个中国从来不曾有过的生火腿工厂,为此,她花了大量时间完成知识系统的准备,特别针对意大利帕尔玛、西班牙伊比利火腿等代表世界最高水准的火腿加工工艺,进行了一番彻底的调查。
“选择做生火腿的最主要的原因,是我认为它会是出色的产品,这是一个商业认识带来的选择。我很喜欢伊比利亚火腿,再加上从小在贵州西部长大,对本地产的火腿也非常熟悉,我确信可以利用贵州的地域、地貌和气候,生产出类似于西班牙生火腿的高段位肉制品。”
曹臻一把这个项目命名为“太给”。“太”是大和一点的组合,表示极大和极小,“给”意寓给予,是善意输出价值的能力。她希望通过这两个字来表明,不管企业规模是大还是小,都是依靠输出价值的能力,获得继续存在的机会和动力。
不过,在创业初期,曹臻一度过了一段困难重重且孤立无援的日子,亲人们对于她的举动既不理解也不支持,男朋友分道扬镳之后再没来找过她。在6千平米的厂房建成前,她只能靠着一张沙发度日,灰头土脸地过着没有电没有水,只有月光与墙壁相伴的生活。
在曹臻一看来,这段经历不可不谓人生中最酷的经历之一,招工、搭建、管理肉源、研究配料,样样工作经过一人之手得以完成。在这个寂寞、艰苦的过程中,她看到了自己的成长和蜕变,一如与全新的自己相遇。“日子过得辛苦,很多时候我觉得自己已经奄奄一息,但是勇气和意志依然一次次地来临,我喜欢这样的自己。”她说。
贵州省棒木村的厂房
火腿切片
做当下的火腿,写一辈子诗
从2006年开始,每年冬天北风吹起的时候,曹臻一开始进行火腿腌制及陈年的细致工序,对于陈年期间的火腿风味变化,她格外留意,不断记录笔记,以便验证自己的水平并且持续进步。在不断尝试中,她摸索出了一套最适合自己操作的加工方式。
“东西方火腿的制作方法不同,不同派别火腿也有微妙差别,使用不同的腌料,不同的肉源和配料,再加上温度、光照、降水、风速、输成时间以及菌群种类等方面的差异,都会影响火腿口感的最终呈现。我们现在固定于2~4℃之间自然排酸,不破坏猪肉中的结合水,然后加入盐去腥定味,让肉有很好的香气,这是花费三年时间和无数次实验逐步确立起来的秩序。”
和葡萄酒一样,生火腿的风味受制于很多因素,很难做出整齐划一的标准风味,不同年份的产品在经过两至三年的彻底风干之前,滋味具体如何,谁也没有十拿九稳的主意。相较于伊比利亚火腿的直率和风格化,太给火腿的风味表现方式是缓慢而含蓄的,猪肉纤维及油脂陈年后产生的绵密鲜味,主要集于上颚,而非舌尖和舌根。曹臻一认为,太给火腿的风味比伊比利亚火腿更耐人寻味,它不事张扬,可是又经得起过招,食客能够在较长的回味中感受到鲜味的变化,多了把玩的意味。想来,它或许是最符合中国人味觉审美习惯的一款生火腿。
今年,除了扩大现有的产品线及产能之外,曹臻一的计划还包括增设一条名叫”太给快食”的生产线,兴建一个先进的香肠生产中心,以及一个田园酒店。与此同时,应接不暇的美食品鉴会,尤其是来自知名餐厅及烈酒品牌的合作邀请,也越来越多,她不得不暂时离开平静安稳的山村,奔波于全国各大城市之间,进行必要的产品推广。
工作很忙,生活节奏很快,然而曹臻一还是抽出一部分闲暇时间用来捕捉生活中的诗意。有一点她非常坚持:写诗是一辈子的事情,不管人在何处、在什么样的处境和身份之下,该动笔的时候还得动笔。她把当下的心绪写进了一首名叫《月照故人来》的短诗中。
如果此夜有明月
你会来的顺利
我在等你
翻过梅花山
哪里从来都没有过梅花
可是你来
在今夜遇见的风
有些是我这里吹去的
你可以顺着风来
摸着风就像是摸着胸
日子在无悲无喜中度过。她说,每当自己看见重新绿了的山脉,或是看着已经长出一截的庄稼,想着心里爱着的人,内心温柔得不行。对于这样的生活,她已经感到非常知足。而说到未来,她希望自己的内心依然可以继续单纯和虔诚。
(图片由受访者提供)