[ 只要合理运用现有技术手段,不管是使用浸出还是压榨工艺,苯并芘的含量都能够控制在国家规定的10微克以下 ]

对于持续发酵的金浩茶油苯并芘含量超标事件,食用油加工技术专家表示,只要合理运用现有技术手段,不管是使用浸出还是压榨工艺,苯并芘的含量都能够控制在国家规定的10微克以下。

此前媒体披露,国家质检总局关于湖南省部分茶油的抽检结果显示,湖南金浩茶油股份有限公司的茶油产品苯并芘含量高达60微克/千克,苯并芘是可能致癌的危险物质,《食用植物油卫生标准》明确规定,食用油苯并芘含量的最高上限为10微克/千克,金浩茶油因此在全国进行了秘密召回。

专家表示茶籽等带壳类油料在加工中产生苯并芘并不意外。上述专家告诉《第一财经日报》记者:“茶油、椰子油等带壳的油类作物加工生产有两种工艺,一种是压榨,一种是浸出,无论压榨还是浸出,中间都会经过加热蒸炒的过程,通过加热蒸炒,提取油脂将更为顺利,而由于加热蒸炒,油料经过加热后就有可能产生苯并芘,这是难以避免的,我们平常吃的烤肉在加热时也会产生苯并芘。”

根据媒体此前的报道,金浩公司正是以这样的逻辑对有关部门进行了解释,金浩称苯并芘出现超标的主要是浸出油,苯含量超标主要是因为农户在压榨茶油时,为了提高出油率,对茶籽进行反复烘烤、蒸炒,导致出现烧焦现象,这种烧焦茶饼容易产生苯并芘,而在萃取过程中存在苯物质与溶剂油发生高温化学反应现象,这也进一步提高了苯并芘在茶油中的含量。

但是食用油加工技术专家表示,对于加工过程中产生的苯并芘,国内完全可以通过精炼等技术手段减少苯并芘的含量水平,达到国家规定的每千克10微克以下的水平,甚至达到几乎没有苯并芘的水平,如果检测达到每千克60微克的水平,应该是有关企业加工不完全的结果。

对于金浩茶油被曝苯并芘超标的事件,一位湖北食用油加工企业的负责人认为,这与食用油国家标准的不完善也有关系。他说:“苯并芘这个词我是第一次听说,此前有关部门对这一物质在食用油中的含量没有大规模的宣传,企业知道的不多,这次出事也正常。”

这位负责人进一步指出,食用油目前的一些标准片面要求油脂颜色的清亮,使食用油企业在加工过程中过度精炼,食用油长期处在200摄氏度以上的高温中,脂肪酸的结构肯定会发生变形,苯并芘等元素超标也是必然结果之一,他建议,有关部门应该完善食用油的国家标准,除了强调颜色清亮等卫生标准,还要强调营养标准,比如标注出各种营养成分,让企业把工夫下在对消费者健康的关注上,而不是颜色清亮等表面指标上。